Cook Clean, le spécialiste du nettoyage de cuisines professionnelle à Amiens

Cook Clean, formation en hygiène alimentaire et nettoyage de cuisines professionnelles à Amiens

Présentation de l'équipe Cook Clean, experts en méthode HACCP

Spécialisées dans le nettoyage industriel, Alisier Pro et son équipe de professionnels sont au service des particuliers et des professionnels.

Réactifs et à l’écoute, nous intervenons dans tout le département de la Somme afin de répondre à toutes vos attentes. Travaillant depuis plus de 10 ans avec des entreprises, nos professionnels mettent leurs savoir-faire et leur expérience à votre service, en nettoyage de cuisine et de hottes professionnelles.

Régulièrement formée et ayant la connaissance du terrain, notre équipe est qualifiée pour assurer la gestion de chantiers, est ponctuelle et garantit le secret professionnel.

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Yann TRAN

Technico-commercial

Digne de confiance, sympathique et accueillant. Voici les termes utilisés par nos collaborateurs du secteur alimentaire et des métiers de bouche pour décrire ce précieux membre de notre équipe. Yann TRAN est toujours très agréable, et c'est un plaisir de le rejoindre au travail chaque jour. Il saura répondre à coup sûr à vos questions et prend plaisir à développer cette structure de proximité qu'est Cook Clean.

La méthode HACCP, définition et enjeux pour les restaurateurs

La méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) est aujourd'hui un outil de sécurité sanitaire pour vos cuisines professionnelles qui s'étend à l'échelle mondiale.

C'est une approche systématique qui permet une prévention efficace des risques microbiologiques, chimiques et physiques.

Les risques biologiques : ils concernent la conservation des aliments et leur traçabilité, l'identification des zones de contamination, le respect de la chaîne du froid, la salubrité de l'environnement de travail profession
Les risques chimiques : ils concernent les produits de nettoyage et désinfection utilisés dans les cuisines et les établissements alimentaires. Une réglementation européenne définit des normes strictes.
Les risques physiques : outre les dangers biologiques et chimiques, la méthode HACCP permet de mettre en place un guide de bonnes pratiques visant à garantir la sécurité des personnes.

Découvrez la méthode HACCP à travers cette courte vidéo explicative

Olivier BOUTOU, expert en sécurité des aliments pour le groupe AFNOR, vous explique le cahier des charges des bonnes pratiques alimentaires définies par la méthode HACCP pour votre cuisine professionnelle à Amiens et aux alentours.

Les 7 principes de la méthode HACCP (théorie et mise en œuvre)

La méthode HACCP se base sur 7 grands principes :

L'analyse des risques.
L'identification de points critiques (CCP).
La détermination de seuils de risques.
La mise en œuvre d'un système de surveillance qui permet une application des CCP.
La prise de mesures correctives qui permettent la maîtrise des points critiques.
La mise en place de procédures de vérification qui confirment le bon fonctionnement de la méthode HACCP.
La constitution d'un plan de maîtrise sanitaire et de protocoles internes garants de la bonne mise en œuvre de la méthode HACCP pour votre cuisine professionnelle.

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